好膏方是怎样“炼”成的？熬制过程需过七大关

自古以来，膏方便是备受追捧的进补佳品，过去盛行于江浙一带，近10年来逐渐传到广东，受到当地老百姓的欢迎。那么，好膏方到底是如何“炼”成的？家庭医生在线编辑采访广东省中医院副院长、治未病专家杨志敏教授，她指出一瓶好膏方有三个标准，首先是处方科学合理，其次是选用优质药材，第三是熬制工艺严谨规范。

杨志敏教授 广东省中医院副院长

膏方药材越名贵越好吗？盲目追求不可取

据了解，膏方基本由中药饮片、细料药、胶类、糖类及辅料等几部分组成，医生根据病人的体质对症用药。

膏方里含有数十味中药材，如人参、黄芪、熟地等。杨志敏教授表示，制膏的药材质量对药效的保证至关重要，因此质量要严格把关。由于膏方中会用到不少珍贵药材，导致有的人盲目认为膏方药材越贵越好。专家提醒，膏方是否有效，取决于辨证是否精当，盲目追求名贵药材并不可取。

此外，常见的胶类如阿胶、鹿角胶、龟甲胶等，能增加膏剂的粘稠度之余起补益阴精的作用。此外，冰糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等糖类也应根据需要合理选用。

膏方能在家自制吗？药效难保证

随着膏方的流行，不少市民选择在家依方制膏。对此，杨志敏教授表示并不建议。在家自制膏方，膏剂容易熬不透，难以保证药效之余反而浪费药材，加上没有专业的灭菌处理，容易发霉变质，无益于身体。

据杨志敏教授介绍，规范的制膏流程包括配料浸泡、煎煮、浓缩、收膏、灭菌、盛装与收藏七大步骤，当中包含几十道工序，每一道工序均有严格的要求，如药材需经过12小时的浸泡，武火煮沸、1小时文火、3小时微火后，三滤三煎，浓缩期间随时撇浮沫不断搅拌，灭菌处理使保质期从3个月延长至1年等等，有一个细节不到位都可能影响膏剂的最终效果。

收膏讲究火候得当“滴水成珠”终成好膏方

膏方熬制过程中最重要也是最难的一个步骤就是“收膏”， 一般都由资深老药工完成，不轻易外传。煎煮后的药汤还需用竹棒不断搅拌，直至形成膏状。

收膏之难，难在火候的把握。杨志敏教授表示，熬制的膏方最后要达到“滴水成珠”和“挂旗”的境界才代表可以收膏，前者是指膏汁滴入清水中凝结成珠而不散，后者则指膏汁可以像面小旗一样挂在竹棒上，这样才表示膏足够浓稠，口感最佳，能入口即化。

可见，凝结了专业医者和制膏者的心血，历经百炼才能调制出细腻温润、口味甜美、方便服用的滋补膏方。

专家简介：

杨志敏，学术带头人，教授，主任医师，博士研究生导师，全国优秀中医临床人才，中国中医科学院青年名中医，广东省中医院副院长。现任全国治未病中心协作组组长、国家治未病研究基地学术带头人、国家重点学科中医养生学学术带头人、国家重点专科预防保健专科学术带头人，世界中联体质研究专业委员会副会长、中华中医药学会亚健康专业委员会副主任委员。全国老中医药专家学术经验继承人，师承国医大师颜德馨教授、邓铁涛教授、张学文教授、樊正伦教授等。

在临床中重视天人相应，因时、因地、因人而异地进行针对性治疗，以“一气周流、左升右降、中气斡旋”的圆运动学术思想为基础，融合运用颜老的“衡法”理论、邓老的“调脾补气法”理论、李可老的“温肾潜阳法”进行辨证论治，并善于结合膏方、敷贴、脐针、灸法等传统疗法，在调治体质偏颇、亚健康状态、慢性失眠、疲劳状态、围绝经期调理、慢病调理、孕前产后调理等取得了良好的疗效。

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