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隔夜的火锅能吃吗?不要只想到火锅忘了健康

2018年02月24日      

生活中大家对于火锅的热爱都是很狂热的,一般情况下,喜欢刺激性食物的人都很喜欢吃火锅,火锅不仅是食材之间完美的碰撞,更是亲朋好友聚会时候最好的情感催化剂。但是我们经常是在店子里吃火锅,很多情况下不需要考虑火锅过夜还能不能吃。如果是在家里面吃火锅的话,那这个问题是需要考虑的,就算不经常在家里面弄火锅,多多了解这方面的知识对于自己也是害的。

其实一般情况下,火锅煮过的食物和汤料都是不能过夜食用的,因为过了夜的食物不管是营养价值还是口味都会大打折扣,但是火锅中没煮过的食材的第二天还是可以食用的,这些部分是不会对身体产生不良的影响。至于为什么过了夜的火锅不能吃,这是有科学依据的,下面我们具体来说说。

隔夜火锅为何不能吃?

首先因为火锅汤基本上煮个30分钟后,火锅汤里面的亚硝酸盐含量逐渐增多,并且我们在煮火锅的时候都是会放很多肉的,毕竟肉类长时间高温烹煮的话,它就会慢慢地释放胺类物质,这一种物质会与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺。并且过夜的火锅汤中有害物质更多,是不能够再食用的。

第二就是过夜残菜不能吃,虽然说食材在火锅中烹煮的时候是很诱人的,但是已经煮过的火锅残菜过了夜后就不能吃了。特别是一些叶菜类,这是因为叶菜菜中有很多硝酸盐类,一旦将它煮熟后再过夜,那么它含有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,这是具有很强的致癌性的,并且它自身的营养价值也会下降,它的口感风味也会变差,完全不会像之前在火锅里吃的那么好吃了的。

第三是未煮食材过夜后可以吃,这个其实很好理解的,毕竟未煮食材它还是新鲜的,如果把它放在冰箱中,那么在没有坏的情况下,它还是可以第二天拿来继续做菜。但是值得注意的是洗过的叶菜容易腐烂,而我们都知道腐烂的蔬菜是不能吃的,腐烂了的蔬菜中硝酸盐会转化成亚硝酸盐,这样就会在人的体内形成的亚硝酸胺,这一种物质是世界公认的致癌物。

第四是吃了过夜的火锅会怎么样,过夜的火锅加入一不小心就吃了的话那该怎么办,假如真的食用了过夜的火锅汤菜,那就很有可能引起中毒,主要的表现症状为头痛头晕恶心腹泻腹痛等等。并且火锅本身就含有很高的嘌呤,这种物质如果是痛风患者食用的话,就非常容易引起痛风,导致病情加重。

怎么吃火锅最安全又健康?

第一是火锅不适合长时间煮沸,所以基本上吃火锅时间控制在1个半小时内,这样就能够避免有毒物质的产生及人体摄入。第二是火锅食材一定不要用不新鲜的,不然很有可能会导致营养下降,口味不好等情况。

(责任编辑:郑永仪 )

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