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鸡汤里的肉比汤更有营养吗?春节喝汤这样喝才对

2018年02月16日      

一到冬天或者春节期间,我们免不了要煲各种汤,而且一般我们都认为喝汤要比吃肉营养多了,因为所有的营养都会溶进汤里。那果真如此吗?对于高血压、高血脂、高血糖等心脑血管疾病的您说,这样喝汤真的合适吗?一起来看看吧。

吃肉更营养,还是喝汤更营养?

喝汤的好处大部分人都知道,比如鸡汤可缓解感冒症状,提高人体免疫功能,促进人体肾上腺素分泌,使人精神振奋。但凡是都要讲究量啊,而且喝法也有讲究。有研究说明:鸡汤里的营养主要是大量的水,还有一些水溶性物质,如肌酸、游离氨基酸、水溶性维生素、令痛风患者恼怒的嘌呤、机盐,还有漂在上面的一层油。其中汤里的营养成分只有肉里的十分之一,大部分营养特别是蛋白质都留在肉里。如果您喜欢喝甜汤,忍不住又喝进去很多糖;如果您喜欢吃咸味的,那多喝进去一些盐又是不可避免啦!所以说呀,鸡汤再好喝,也比不上肉有营养。那鸡汤为什么会如此香呢?因为鸡汤里会溶出一些含氮浸出物,比如(肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和少量氨基酸等,这些就是提鲜的。比如家里的鸡精,如果您去看看家里鸡精的成分,就知道为什么鸡精能提鲜啦!

哪些人适合喝汤?

1、消化功能正常的人可以喝汤又吃肉;

2、胃肠功能差、急重症、术后患者,建议先喝汤;

3、营养过剩的,只喝汤,少吃肉或不吃肉;

4、痛风、急慢性胰腺炎患者不喝汤;水肿患者不喝汤胃酸过多者,不宜喝浓肉汤、浓鸡汤,因含氮浸出物刺激胃酸分泌;

喝汤的禁忌

1、喝骨头汤只解馋不补钙;不要喝很烫的汤,50*C 以下的汤更适宜。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受6O"C的温度,超过此温度会造成黏膜烫伤,甚至消化道黏膜恶变;

2、喝汤速度不能快,记住喔,越慢越好。

另外,人们都觉得奶白的浓汤才是好汤,其实不是,比如骨头汤、猪蹄汤这类浓白色的汤,汤变成乳白色,其实都是因为多了脂肪,而春节,脂肪肯定是过量的,。建议您还是不要在春节期间喝太多这种浓白色汤,如果您真的喜欢用这些浓白色汤来烧菜,最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力很强,即便有几十克油,半斤蔬菜也足够吸干净了。

(责任编辑:郑永仪 )

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