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食物这么盛放或致食物中毒 这些器皿你都用对了吗

2017-12-02 06:52:40      家庭医生在线

我们的日常所吃的食物属性各不相同,有的食物偏向于酸性,有的偏向于碱性,在盛放这些食物的时候,所选用的器皿也是有讲究的,因为酸碱物质的与器皿之间可能会发生一些化学反应,不仅仅会破坏器皿本身,还会破坏食物的口感和营养,严重时还会导致食物中毒,危及生命。有哪些器皿是不适合盛放哪些食物的呢?接下来就让家医小编来为您详细介绍一番。

铁器不适合盛放的两类食物:

1、铁制器皿不适宜盛放富含鞣质的食物与饮料:如:果汁、红糖制品、茶、咖啡。因这些食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶解物质,不仅难以消化,而且对人体有害。

2、铁制器皿不适宜盛放酸性食物与饮料:铁在酸性环境下加热的时候,会生成亚铁盐类,大部分亚铁盐具有毒性,进入人体之后,会使蛋白质迅速凝固,影响了食物的吸收效率,降低食物的营养价值。

铝器要避开这两类食物:

1、铝制不适宜盛放酸性、碱性食物:铝与酸性、碱性物质会发生反应生成相应的铝盐或铝酸盐。有部分可溶性的铝化物含有毒性,例如醋酸铝,溶于人体血液中造成慢性中毒。而且在用铝锅炒菜时,高温下铝金属会释放铝离子,污染食物,长期食用会影响身体健康。所以醋、豆类等酸碱性较明显的食物尽量避开铝制器皿。

2、铝制不适宜盛放盐:盐可以破坏铝表面的氧化膜,长期用铝锅来烹饪,不仅仅会破坏铝锅的质量,而且当氧化膜遭到破坏后,会有更多的铝金属溶于食物中,和食物发生反应,生成更多的铝化合物,影响人体健康。

这两类食物要远离塑料塑料:

1、塑料器皿不适合盛放酒类:有的塑料主要成分是聚氯乙烯,聚氯乙烯中的氯乙烯单体能够溶入酒精中,被人体吸收的话会引起细胞突变,吸收过多甚至会导致癌症形成。所以不要用塑料器皿盛放酒类。

2、塑料器皿不适合盛放油脂:聚乙烯塑料中也有一些低分子量聚乙烯易溶于油脂,用低密度聚乙烯制成的容具盛放食油,则会有一些分子移溶到油脂中去,使油脂具有蜡味,而且会破坏油脂本身的营养成分,使人体不能够充分的吸收、消化,从而造成脂肪堆积、肥胖等症状。

不锈钢容器不宜盛放着酒类:

用不锈钢炊具进行高热烹炒时,使用酒料,酒中的乙醇可将铬、镍游离溶解。铬进入人体后形成的葡萄糖耐量因子具有生物活性,在胰岛素存在时,可刺激人体内的脂肪垫大量吸收葡萄糖,造成机体代谢紊乱。大量铬盐,也会对肝肾功能造成损害。

(责任编辑:黄宏波 )

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文章关键词: 碱性食物 破坏氧化膜 不溶解物质 食物中毒

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