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清蒸鱼砂锅鱼头煲 跟着广州人学吃鱼

2017年11月19日      家庭医生在线

由于鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。广州人更会吃,鱼肉做的水饺确实很鲜美,可谓广州人的最爱美食之一。在吃过众多其他肉馅的水饺感觉食欲不佳时,把鱼肉去骨调成肉馅包饺子,味道别具一格,清淡好吃而且营养丰富。广州人吃鱼很讲究,除了鱼肉水饺外还有好多种的吃法。

如果在你的面前放一条活蹦乱跳的鱼,你会怎么处理它?“清蒸!”十个广州人之中有八个会这么说。在广州人看来,这是对一条鱼的最高规格待遇。现在,在全国各地都能见到这种煮法。清蒸是广州最经典的烹饪手法,由来已久,简直成了吃饭、睡觉一样的“日常”。过去,岭南地区由于峻山大岭阻隔,交通不便,经济发展起步慢,人们的生活在相当长时期内都比较清苦,自家打的鱼放在锅里煮了就吃,没有太多的讲究,却发现,这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。而本身广州地处珠三角,先天条件优越,水产品种丰富,以海河鲜最甚。糖醋鱼块是广州人比较喜欢的吃法。草鱼味甘、性温,具暖胃和中、平降肝阳、祛风、益肠明眼目等功效。鲫鱼豆腐汤也很有特色,鲫鱼肉质鲜嫩,易消化,可健脾利湿、和中开胃、活血通络,有很好的滋补作用,常食能增强免疫力。

说起广州人鱼的吃法砂锅鱼头煲也不能落下,这一做法做出的鱼肉外部焦香可口,内部软嫩鲜美。论从视觉,嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑,让人垂涎欲滴。

(责任编辑:郑永仪 )

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