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西洋参食谱推荐

2017年11月07日      

西洋参鲜鸡炖鹿尾

鹿肉在我们南方以冬季食用为佳,同时亦是虚寒之体最宜食之。鹿肉包括鹿的各部位肌肉以及鹿筋、鹿鞭、鹿尾等,其功能大体相仿但又各有不同。

鹿尾更有滋补壮阳、温中安胎和强身健体之功。

鹿尾虽温补,但加入性味微凉而养阴的西洋参、平补的嫩母鸡肉合为炖汤,则微温醇香可口,有补气血、强筋骨、益精髓之功,为寒冬时的养生靓汤,宜中老年人和女士饮用,且适用于病后体虚、腰酸、乏力阳痿等的调理。

材料:西洋参10克、鹿尾1条、光母鸡半只、陈皮1/3个、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制:畜肉类洗净,去垢。

起油镬爆香姜葱,加清水1250毫升(约5碗量)煮沸,下鹿尾陈皮煮微沸约15分钟,去姜葱陈皮,汤留用。

鹿尾切两半,与各物下炖盅,加汤炖约3小时便可。进饮时方下盐,为3~4人量。

西洋参清炖羊肉汤

材料

羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精

做法

1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)。

3、焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。

4、干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。

6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。

(责任编辑:苏雅婷 )

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