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盘点:哪些食物天然毒素偏高

2017-08-10 11:59:53      

第一类:鲜金针

毒素:秋水仙碱。

病发时间:一小时内出现。

病症:肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。

鲜金针为植物萱草的花。秋水仙碱被消化吸收后,会转化为氧化秋水仙碱,此物质可破坏细胞分裂的能力,及破坏细胞核,令细胞死亡。

此毒素属水溶性,可在烹煮和处理的过程中被破坏,如经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒。如以新鲜金针作为菜肴,则须彻底煮熟。

第二类:青色、发芽、腐烂的马铃薯

毒素:茄碱。

病发时间:一小时内。

病症:口腔有灼热感、严重胃痛、恶心、呕吐。

人们已晓得发芽的马铃薯有毒素,此毒存于马铃薯中,分量一般很低,但是在马铃薯发芽或腐烂时,茄碱含量会大增,带苦味,而大部分毒素存在于青色部分,以及薯皮和薯皮下。

茄碱进入体内,会干扰神经细胞之间的传递,并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血。

除了茄碱外,植物血球凝集素、生氰葡萄糖苷、秋水仙碱都属水溶性,在水浸泡过程中可释放部分毒素,而浸过的水不可食用。然而,由于仍有毒素被细胞膜包起,水浸也非100%解毒法。

(责任编辑:杨绮琴 )

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