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最爱吃小龙虾的城市出炉!小龙虾传言该辟谣啦

2017-08-09 07:59:13      家庭医生在线

近日,一项新发布的大数据统计显示,最爱吃小龙虾的城市是上海!武汉排名第二,杭州第三,南京第四。全国人民最受欢迎的口味是麻辣小龙虾,其次是香辣和十三香口味。关小龙虾的传言一直很多,真相是怎么样的呢?

小龙虾到底是什么?

小龙虾的真名叫 “克氏原螯虾”,是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系,分类学上它们都是“十足目”,龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系,都是一个“目”,但不是一个“科”。

小龙虾是否清水养的

看小龙虾是从清水还是从污水中养的,先看背部,如果红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

此外,我们尽量买刚刚长大的龙虾,它们红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽,壳像指甲一样有弹性,所以我们要买软壳的。

小龙虾是激素催大的吗?

之所以有避孕药喂小龙虾、激素催大等说法,主要是因为“激素催生螃蟹”、“避孕药喂养黄鳝”等传闻不绝于耳,很多人难免会有类似担心。上海海洋大学水产与生命学院戴习林教授介绍,有这种担忧可以理解,但并不能因为都是水产品就理所当然。跟黄鳝不同,小龙虾的生长周期很短,3个月左右就可以上市,并不需要催生,如果大量使用激素,反而会增加小龙虾的脱壳频率,使生长速度变慢,所以养殖户是不会这么做的。

至于使用避孕药加快其生长速度更是谣言。因为虾是低等无脊椎动物,高等脊椎动物的避孕药对其无效,再说虾的性成熟期是8~10个月,也就是说虾上市时离繁殖期还早得很,根本没繁殖能力,用避孕药养虾只徒增成本。

小龙虾的健康吃法

1、在小龙虾买来后放入清水里养24至36个小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。一定要把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗干净。

2、烹饪时充分烧熟、煮透。由于小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌,同时有存在寄生虫的可能性,因此烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。

3、尽量做到当餐加工、当餐食用。小龙虾所含的蛋白质腐败后可损害人体健康,所以小龙虾最好当餐加工食用。不能当餐用完的,应当及时冷藏,隔餐的小龙虾食用前应回烧并充分加热。

4、食用时去除头部、甲壳、虾线等部位。小龙虾具有食腐、耐污的习性,其头部和甲壳内易吸附铅汞等重金属、细菌和寄生虫卵,去除食用更为安全。

5、外出就餐警惕食用死龙虾。外出就餐时,注意观察餐盘中小龙虾的躯体,若躯体散开发直、肉体松软无弹性,极有可能是死虾制作,食用死龙虾易导致腹泻等胃肠道感染性疾病,危害身体健康。

6、吃龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

如何辨别新鲜小龙虾

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

(责任编辑:杨晓红 )

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