家庭医生在线首页 > 养生 > 饮食养生 > 蔬果养生 > 正文
荨麻疹
挂号科室:皮肤病科 同类疾病:接触性荨麻疹丘疹性荨麻疹慢性荨麻疹急性荨麻疹人工性荨麻疹

脾胃虚寒者慎吃蕨菜 教你蕨菜的储存方法

2017-05-30 08:50:24      家庭医生在线

蕨菜,为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收,洗净略煮,去涩味用;或晒干,临用前先用开水浸泡或水煮,漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。

山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收,低山缓坡可稍早,中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长,顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低,过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。

蕨菜的功效与作用

1、清热解毒蕨:菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效。

2、止血降压:蕨菜中含有维生素B2、维生素C 和皂角素等物质,可以扩张血管,显著降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能。

3、健体抗病: 蕨菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳,经常食用蕨菜可治疗高血压,头昏子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用。

4、解毒利尿:蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用,蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。

吃蕨菜的注意事项

1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。

2、蕨菜虽好,但是不能多吃,蕨菜嫩芽中含有一些有毒物质,不能多吃的,吃多了容易引起食物中毒的。

蕨菜的储存方法

蕨菜放久了会变黄,营养价值降低,建议即买即食。蕨菜摘回后要马上进行处理,防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水,(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后,用水溶化过滤,再兑干净的自然水80~100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青。

蕨菜的适用人群

一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食,否则会引起腹胀、阳痿、目暗。烹调指导编辑本段回目录多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美,食用蕨菜时的做法大体有鲜食、盐腌、干制3种。蕨菜可做成凉拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龙爪菜烩豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鲜美,营养丰富,为大家所喜好。

(责任编辑:潘玮璐 )

相关推荐

文章关键词: 如何吃蕨菜 吃蕨菜 蕨菜

研究称蕨菜或能致癌 蕨菜的食用宜忌

近年来,被称为“长寿菜”的蕨菜受到了不少人的追捧。传说中,它不仅“安全”“无污染”,含有多种营养物质,甚至还有“抗癌”的作用。然而,关……详细>>

脾胃虚寒者吃土豆易腹泻 如何止泻?

我们都知道,土豆的做法多样,味道好,营养丰富,是很受欢迎的一种食物,很多人都会喜欢吃土豆。详细>>

央视曝光蕨菜致癌!生活中警惕3种食物搭配可致癌

蕨菜是北方人比较喜欢的一种野菜,被称为山珍,而且价格也不菲,被称为野菜之王,很多人认为蕨菜绿色、无污染,还能抗癌。可是,近日的央视的一篇……详细>>

蕨菜蕨根粉含致癌物应少吃 如何挑选蕨根粉

近日,一则餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉致癌的说法,在网上风传。记者为此采访几位食品安全专家,他们都予以认同,指出蕨菜里含有的“原蕨苷”是一……详细>>

脾胃虚寒可多吃陈皮吗

在广东,人们时常常要加入陈皮,这是因为广东地处岭南,气候潮湿,学认为,长期生活在潮湿环境中的人,容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能……详细>>

  • 曾抗

  • 彭学标

  • 范瑞强

  • 陈达灿

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]