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常吃莴笋养肝护胃助睡眠 教你莴笋的5种美味做法

2017年04月25日      家庭医生在线

莴笋因具有很好的营养价值,因而近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜,那么莴笋在对人体方面有什么益处呢?一道美味营养的莴笋菜式又是怎样做出来的呢?下面带你走进关于莴笋的知识。

食用莴笋的好处:

1、对肝、胃有保护作用

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝、胃有保护作用 增进食欲,莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风

2、强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

3、胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

4、改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。1、开通疏利、消积下气。

5、增强消化

莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

莴笋的食用方法

1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。

2、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。

4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。

5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的做法

莴笋炒山药:

1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡,莴笋去皮洗净,切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片。葱、姜分别择洗干净,切片。

2、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

3、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片,一起倒入锅中。

4、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

莴笋炒肉丝:

1、窝笋去皮后切成丝

2、瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀;大蒜切粒,生姜切丝,葱切花

3、热锅放油,下入肉丝炒至变色

4、后舀出待用

5、锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香

6、后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右

7、下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀

8、加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可

凉拌莴笋:

1、将莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟。

2、然后倒掉莴笋中多余的水分。

3、在莴笋中加入适量小葱末,调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。

提示:莴笋丝千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。

葱油莴笋:

1、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

2、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

3、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

4、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

5、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

莴笋木耳肉片:

1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段

2、炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出

3、炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可

(责任编辑:许赫赫 )

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张晓慎 主任医师

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