长期吸入厨房油烟易致肺癌 4个窍门远离油烟伤害

厨房是每个家庭经常使用的地方，但是厨房所产生的油烟让原本干净的空间里染上一层油腻，既不干净又有味道。尤其是开放式厨房的居室，由于没有隔断，部分油烟会进入客厅，使整个居室带有油烟味。你可知厨房油烟的成分是什么？对身体有哪些危害？平时应如何避免油烟的危害？

家庭主妇们需警惕 厨房油烟竟有3大危害

厨房油烟增加患肺癌风险

中国女性大多不抽烟，为何会肺癌高发？研究指出，中国人的饮食习惯使得很多厨房都有高油烟。当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟。32%的女性肺癌患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭。我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比在1小时内抽两包烟还多。

有研究指出，色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质产生的油烟中，主要致癌物都是DNP （硝基多环芳香精），即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。而动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症的发生有关。

厨房油烟易诱发心脑血管病

每天闻到油烟的人比没闻到油烟的人要容易得心脑血管疾病，因为油烟中含大量胆固醇可造成心脑血管疾病。长期在厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。

厨房油烟严重损伤呼吸道与皮肤健康

皮肤是身体最大的呼吸器官，无时无刻的进行新陈代谢，但是皮肤也是身体受到油烟伤害最大的地方，皮肤长时间的接触油烟是会表现的粗糙、没有光泽。这是因为油烟中的有害物质会在不知不觉进入到毛孔中，特别是其中的油烟颗粒物是会堵塞毛孔，导致女性皮肤粗糙、干燥，容易生出色斑，同时破坏了皮肤的免疫力。皮肤长时间的接触油烟是会导致细胞的染色体受到损伤，使得皮肤暗淡无光，同时会加速皮肤的老化，使得女性容易变成黄脸婆。

如何避免厨房油烟的侵袭？

1、改变原有的烹饪习惯，油温别太热，在做菜时尽量将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效保存。不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。炒菜时在油烟还没有明显产生时，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

2、做好厨房的通风工作，在开火炒菜时就先打开吸油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，要开窗通风至少10分钟。

3、平时可以多用一些煮、炖、蒸、烤箱烤、凉拌等不会产生油烟的烹饪方法，减少煎炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。

4、长时间使用厨房，墙砖墙壁上会产生一层黏黏的污渍，即使用去污洗洁精也难以完全清除。这时可以准备洗涤剂、醋、开水，将三者混合，并且均匀搅拌，取一块干净的抹布浸在混合溶剂中，完全浸湿后取出来拧至半干。将抹布上的混合溶剂覆盖在墙壁瓷砖的油渍上，闷上一会儿，然后再擦拭厨房瓷砖。用这样的方式清洗墙面，油渍很容易祛除，值得提醒的是一定要用开水。