冷冻后堪比冰淇淋的4种水果 怎么吃水果营养最全面？

我们都知道水果中含有各种营养成分，尤其是维生素类，我们也常说：多吃水果，补充维生素。当然水果中并不是只有维生素这一种营养物质，还含有一些矿物质，如钾、钙、镁等。果皮中则含有丰富的膳食纤维。

那么这些营养素在榨汁过程中会不会损失呢？

1、膳食纤维的丢失

榨汁过程中，果汁和渣子是分开的，可溶性的物质基本上全部进入到果汁中，而不可溶性的物质则进入到渣子中。不可溶性的物质主要有膳食纤维，而渣子一般是会被丢弃的。膳食纤维被誉为“第七大营养素”，人体必需的膳食成分。分为可溶性的和不可溶性的。不可溶性的进入到渣子中被丢弃。

食品法典委员会2004年第26届会议指出“膳食纤维增加粪便的体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵；降低血中总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇的水平，降低餐后血糖，或胰岛素水平。也就是说膳食纤维有预防便秘、血脂异常、糖尿病的作用。

2、维生素的丢失

我们喜欢喝果汁，除了能满足感官的需求外，还认为打成果汁容易被人体消化吸收，尤其是其中的维生素。水果中的维生素主要有维生素C、胡萝卜素、以及维生素B族，我们知道维生素C遇到氧、光、热容易被氧化。榨成汁后，维生素C容易被氧化而损失。我们不但没有充分利用其中的维生素，反而减少。有研究表明，黄瓜打汁后和打汁前比较，维生素C 的破坏率高达 80%，从 8 毫克 /100 克降低到 2 毫克 /100克。虽然这是蔬菜的数据，但是也充分说明维生素C易被氧化。也说明了榨汁对维生素的破坏很大。当然一些酸性较强的水果，榨汁后维生素C损失较少，例如橙汁等。

而大量研究表明：维生素C有利于提高骨密度、促进铁的吸收，甚至对心血管疾病以及普通感冒中都起到重要的作用。

3、矿物质的丢失

矿物质虽然在水果中的含量较在其它食物中含量较少，但也含有，例如钙、镁、钾等。香蕉中甲含量丰富。其中部分的钙、镁等矿物质与膳食纤维结合在一起，在榨汁过程中，大部分的膳食纤维被留在渣子中，所以这些矿物质也被留在了渣子中。相应的减少了果汁中矿物质的含量。而钙、镁等是构成骨骼的成分。钾有维持心肌正常、细胞内外渗透压的功能。

冷冻后堪比冰淇淋的4种水果

香蕉。冷冻香蕉是最美味的冷冻食品之一。将其去皮后切段，放入冰箱冷冻即可。

芒果。将芒果去皮切片后冷冻至少4个小时。冷冻芒果片可以单独吃，也可加入酸奶中食用。

葡萄。冷冻葡萄，味道更甜。将一些葡萄冷冻在冰箱中，想吃健康甜品的时候，随时享用。在酸奶中加入冷冻葡萄更美味。

西瓜。将西瓜切成小块，放入冰箱冷冻即可，可随时享用。

几点吃水果营养吸收最全面

三餐：早7点，午12点，晚6点~7点。解放军309医院营养科主任左小霞指出，早餐最好在7点左右吃，因为这时经过一夜休整的胃肠道已经完全苏醒，消化系统开始运转，能高效地消化、吸收食物营养；午餐应该在12：00～12：30左右吃，中午12点后是身体能量需求最大的时候；晚饭最好安排在晚上6点至7点中间，吃得太晚，会增加肠胃负担，容易诱发肥胖，还会影响睡眠。为了保证高效的工作和学习状态，可以在上午10：30和下午3：30加餐，吃点水果、坚果或者喝瓶酸奶都可以。

喝茶：早9点~10点，午1点~3点，晚7点～8点。中国中医科学院教授杨力指出，人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，早茶最宜选花茶；第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好，可以适当浓一些，绿茶就是不错的选择；第三杯是晚茶，适合晚饭后7点到8点喝，有降血脂、助消化的功效。杨力表示，红茶最适合晚上喝，因为发酵茶的咖啡因含量低，对睡眠影响小。

吃水果：上午九十点。北京朝阳医院营养师宋新说，上午是吃水果的黄金时期，对人体最具功效，更能发挥营养价值，九十点钟补充一些含糖量高的水果，能够迅速转化成能量，让人充满精神。另外，水果最好在饭前1小时或者饭后1小时吃，尤其是饭前，因为水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于营养素的吸收。