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冬季补锌吃什么好?推荐营养“锌”菜式

2015年12月15日      家庭医生在线

冬季补锌能有效提高免疫力,预防感冒,那冬季补锌应该吃什么食物?如何补锌才有更有效呢?一起来看一下吧。

  补锌能提高免疫力

锌元素被誉为“生命之花”, 锌,被誉为“生命之花”,对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成起到举足轻重的作用。虽然,锌在我们人体内含量不高,但是绝大部分组织中都有极微量的锌分布,并且起着极大的作用:锌是体内数十种酶的主要成分;锌还与大脑发育和智力有关。

尽管缺锌能导致婴幼儿厌食生长缓慢,成年人身体抵抗力下降、皮肤伤口愈合慢等问题,但锌作为一种微量元素,每天的需求量并不大。研究表明,0~6个月的婴儿每天只需要1.5毫克锌,7~12个月的婴儿为8毫克,之后随年龄增长,对锌的需求量缓慢递增,到14~18岁时增至最高量19毫克。一旦过了18岁,人体对锌的需求量就会下降,每天只需要摄入11.5毫克就够了。

锌在很多食物中都存在,因此,只要正常饮食,一般不会出现缺锌问题。只有长期严重偏食、素食,膳食搭配不当,营养素不全,经久泄泻呕吐、不运动或运动量不足者均应纳入“缺锌”群体。补锌主要是通过饮食补充,食物中含锌量多的食物有牡蛎、鱼子、动物肝、肾、花生、蛋黄及坚果类,只要平时多吃一点上述食物,人体就不会发生缺锌现象,即使已经缺锌,也会很快补上。对于缺锌严重的孩子来讲,应在医生的指导下合理使用补锌的药物。研究表明,补锌的同时补充钙与铁两种矿物质,可促进锌的吸收与利用,以加快机体恢,因为三种元素有协同作用。

补锌食物

肉:瘦猪肉、羊肉、鸡肉、动物肝、蟹肉。

鱼:昌鱼、黄鱼、带鱼、沙丁鱼。

蔬菜:紫菜、胡萝卜、茄子、黄豆、白萝卜、土豆、大白菜。

粗粮:小麦、芹菜、玉米面、小米。

水果:苹果、香蕉。

补锌的菜式

1、金针菇菜胆

原料:金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。

制作方法:

1、金针菇去根洗净,菜胆去老叶洗净,火腿、生姜切丝备用。

2、烧锅加水,待水开后,倒入少许盐、味精、油,再加入菜胆,烫至刚熟,捞出备用。

3、热锅下油,放入姜丝,煸出香味后,随即倒入金针菇、火腿丝,调入盐、味精、蚝油炒透,淋入水淀粉,最后倒入菜胆即可。 此道菜含锌量约12、9毫克,并富含儿童必须的氨基酸,可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配,很容易调动孩子的食欲。

2、圆白菜炒肉丝

原料:圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。

制作方法:

1、圆白菜、红椒洗净切丝,瘦肉切丝,大蒜切成碎粒。

2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。

3、烧锅下油,把肉丝炒至滑嫩,倒出待用。

4、热锅下油,放入蒜粒煸出香味,倒入圆白菜、红椒炒至断生,加入肉丝,调入盐、味精炒透,最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等,具有润燥补虚的功效。

(责任编辑:林银珍 )

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