健康餐饮

现代人越来越注重养生，现在市面出现很多健康养生餐。那么，这些健康餐饮究竟是怎么一回事？我们一起了解一下。

什么是健康餐饮？

健康餐饮是一门健康学科，随着人们越来越讲究养生之道，很多适合养生的食品和方法也随之被推广，逐渐形成了一种新的餐饮学科。健康养生餐饮就是针对社会压力增加、生活节奏加快、社会心理与环境不断改变、人们越来越重视食品养生的作用而提出的。

健康餐饮的定位和理念是什么？

我们国家传统的药膳是非常好的有效食疗方式，经过几千年的发展也取得了很好的成效。但是，中医说人的体征分为虚实寒热、每种体征也有阴阳之分，这一点必须需要专业的中医师来把握的，厨师很难完全胜任。餐饮行内人士都知道，药膳分为治疗量和宴会量，治疗量的药膳有中药味，而多数餐饮企业中的药膳仅仅为宴会量，仅靠一次两次也起不到治疗功效。因为这类比较个性化的药膳更适合作为家常饮食来制作。那些一种药膳千人吃的效果并不能有效改善所有人的健康状况，所以不太适合大众餐饮的模式。

细究代谢性疾病的治疗饮食，比较方便有效的还是需要应用现代营养学和具有饮食调节功效的特殊食物（如具有一定食疗功效的食物：荞麦、莜面、苦瓜、南瓜、百合等类似食物）相结合的方式烹制出的真正可以适用于大多数人群的治疗饮食。这是既可以用于家常保健、又能大面积开展的大众饮食调节的健康方式。

定位：人群从消费层次上分析，服务的对象划分在“高学历、高收入、高地位”的社会精英；从健康层次上分析，归类为：健康人群和亚健康人群；从内心认同健康是享受高品质生活的基础的高端人群。

二大理念：

1、菜品理念

健康养生餐饮是以“原生态”、“健康”、“养生”美食的理念，精选出各地的原生态菜、私家菜加以提炼推出的养生餐、私家菜等各种特色菜品。有机食品的提出正是顺应了食品领域的这种需求，有机食品以其天然、营养的特点脱颖而出。

2、文化理念

健康养生餐饮还原生态美食文化，并结合高端餐饮、美容、商务交流服务内容，二者与健康紧密结合，影响、改变、融入顾客的生活，为顾客提供高品质的健康养生体验，并成为独特的核心竞争力。

健康养生餐饮通过理疗、食疗、美疗三大工程启动人体自身免疫系统，提高人体自身免疫力，使更多的人远离疾病，养心养身养颜，拥有健康。

健康餐饮的优势：

1、健康养生餐饮市场广阔

可以说，健康养生餐饮的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。

2、菜系博采众长，注重养生功效

专业的健康养生餐饮会在营养配膳的同时；更注意美食与营养的平衡，突出色、香、味、搭配多种多样的特点，尊重中国饮食传统，对各色菜式进行逐步改良，使得食品既具美味又营养均衡，保证营养的摄入平衡。

例如北京东升凯莱酒店为宾客提供多样化的餐饮服务。其中，中餐厅以杭帮菜为主，辅以粤菜、湘菜，兼顾全日制餐厅。杭帮菜讲究原汁原味，轻油、轻浆与清淡，荤素搭配，色香味出众；烹小鲜餐厅选用新鲜的有机食材，注重膳食的天然、原生态，不含任何添加剂，保证营养的同时兼顾养生功效。

3、文化底蕴深厚

专业的健康养生餐饮会在营养配膳的同时，更注意美食与营养的平衡，非常注重每日的营养摄入量，忌暴饮暴食，坚持饮食的目的不是满足口腹之欲，而是为了健康养生的理念。

例如中国的道教饮食文化，提出重视烹饪和节制饮食的思想，始终贯穿着“人与天地参”的理论，讲求“天地合一”。北京东升凯莱酒店作为一家以道家文化为主题的酒店，餐厅的主打菜——杭帮菜，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆、清淡，契合“平和进补”的健康养生餐饮食补的原则，让人在品尝美味的同时体验到“绚烂之极，归于平淡”的道家文化真谛和养生美食的终极内涵。

4、与现代科技相结合

科技迅速发展，几乎遍及所有领域，餐饮业也包括在内。其中最突出的就是有机食品的迅速崛起，有机食品的生产采取一系列可持续发展的农业技术，既具有传统农业的优点，又融入了现代农业土壤改良技术、现代生物科技、生态学的知识，同时还融入了良好的有机废物处理技术和先进的质量管理体系的要求，充分保证了有机食品的原生态、无污染及安全营养的特性，并以这种天然优势迅速打开市场，在种类繁杂的食品领域占据一席之地。北京东升凯莱酒店顺应市场发展，推出众多有机食品，均获得国家有机食品认证证书，保证有机食品来源可靠。