养生药材介绍 盘点松茸的功效

我们现在随着生活水平提高后许多人学会怎样去养生，不单单是运动的方面，现在跟小编一起来了解一下。

什么是松茸？

松茸是药菌类食物中的一种，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸功效作用是那些呢？

据分析，鲜松茸约含水分89.9%；在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6%。此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素。据许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。下面来详细介绍一下松茸的具体功效：

1、抗癌抗肿瘤：研究表明，松茸的抗肿瘤作用表现为两个方面：一方面是直接杀死肿瘤细胞。实验发现松茸中含有的某些蛋白能直接杀死皮肤癌、子宫癌的癌细胞。另一方面是诱导肿瘤细胞凋亡，实验发现松茸中某些活性糖蛋白能通过抑制癌细胞在周期中S到G2M期的转化阶段抑制HeLa细胞增殖，诱导细胞发生调亡。

2、治疗糖尿病：现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。主要作用方式：1、提高体内胰岛素含量：松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量；2、减少饭后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，实验证明，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂（GI）能够降低糖尿病人用餐后血糖；3、直接降糖：松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。

3、治疗心血管疾病：松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

4、促进肠胃功能：中国古典文献记载，松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显着改善，这说明松茸具有良好的促进肠胃功能。

如何选择松茸呢？

第一、要观察颜色，发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。

第二、观察品相，必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差；

第三、看水分，市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。

推荐几种常见的松茸的做法

一、烤松茸

材料：新鲜松茸2只、橄榄油适量

做法：1、将新鲜松茸用清水洗净，用刀轻轻刮去根部带有泥土的地方，沥干后将松茸切成片；2、将松茸放入烤碗中，在松茸的表面刷上一层橄榄油；3、将烤箱预热至180度，放入烤碗，用上下火烤大约10分钟左右；4、闻到松茸的香味即可，吃的时候撒上少许的盐或者蘸上酱油。

二、野生新鲜松茸鲫鱼汤

材料：野生松茸2只、鲤鱼1只，姜块、葱段、食盐各适量

做法：1、将野生松茸洗净之后，切成厚度大致均匀的薄片；2、鲫鱼剖开之后取出内脏，再用清水洗净；3、锅中热油，放入鲫鱼，稍微煎炸后，将锅中的油倒出，加入清水、姜块、食盐和松茸片煮熟，起锅之前放入葱段即可；4、大火烧开后，去掉表面的浮沫，放入松茸，再将所有材料倒入砂锅，用小火炖3小时左右即可。

三、野生鲜松茸炖鸡

材料：野生松茸2只、母鸡1只，姜块、食盐、猪油各适量

做法：1、将野生鲜松茸洗净后切成2-3毫米的薄片，不能切块或者切片太厚；2、选用土鸡或者乌鸡，将鸡斩成块，放入锅中煮至水沸后捞出，将鸡里面的血水去掉；3、锅烧热后，放入猪油，将鸡翻炒至鸡皮变黄，一次性加入足够的水，再放入姜块、食盐；4、大火烧开后，去掉表面的浮沫，放入松茸，再将所有材料倒入砂锅，用小火炖3小时左右即可。

四、油煎松茸

材料：新鲜松茸、黄油、盐

做法：1、将新鲜的松茸切成均匀一致的厚片；2、将黄油放入平底锅中，加热至黄油融化；3、将松茸片放入平底锅中，煎至一面变深黄色，再翻过来将另一面也煎至变色；4、待两面都煎熟后，撒上一点盐即可。