羊身上各部位如何吃

　　羊肉是典型的冬季滋补佳品。羊肉用来炖、涮、爆，都是很好的御寒滋补食物。冬季适当的食用，对气虚怕冷的人是大有好处的。如果有朋友体质虚弱的话，可以适当食用羊肉会有不错补益效果。羊的浑身都是宝，其不同部位的所含的营养素也不相同。

　　对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。

　　羊身上各部位如何吃

　　羊排炖萝卜

　　羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克

　　1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份

　　2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒

　　3、放羊肉块，调料酒，炒干

　　4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时

　　5、待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜

　　迷迭香烤羊排

　　羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

　　1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎

　　2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天

　　3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁

　　4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上

　　5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟

　　孜然风味烤羊腿

　　羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

　　1、羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟

　　2、蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度

　　3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟

　　怎么吃羊肉不上火

　　1、吃羊肉时搭配豆腐和萝卜

　　豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、止渴的作用。而羊

　　肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。

　　2、调料搭配有讲究

　　做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒等温辛燥热的调味品。

　　3、食物搭配有禁忌

　　吃羊肉不宜同时吃醋，因为羊肉性热，益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。羊肉也不宜与南瓜同吃，以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶，否则易引发便秘。