养生药酒自制教程

2013-01-01 10:26:49 家庭医生在线

　　冬季节,很多人热衷于自制药酒,人参、枸杞、黄芪、海马、乌头……只要是滋补或治病的就敢泡着喝。但是，如果对药性、剂量不清楚，又不懂药酒配制常训，最好在中医师的指导下形式主义配

　　药酒制作方法

　　(1)药材处理：制备酒剂的药材一般都要切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医生处方购于药店的中药，多已加工炮制，无须特列处理。来扑克民间验方的中药，首先要弄清其品名、规格、要防止因同名异物或异名同物而搞错药材，更要警惕假冒伪劣中药材。鲜药、生药往往还需要先行加工炮制。

　　（2）酒的选择：所选之酒，应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以50～60度的米酒及优质烧酒较为合适。因为酒的浓度过低，有效成分不易浸出，会影响治疗效果，而且药酒的易变质。但酒的浓度过高，药材所含的少量水分反被吸收，使药料质变坚硬，有效万分亦难析出。对于不善饮酒者，亦可用低度白酒、黄酒和米酒、但浸出时间及次数宜适当延长和增加。

　　（3）冷浸法：引法比较常用，系将药村碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。处方若未规定酒的用量，可按药物的白酒以1:5～10比例，即100～200克药材加1000毫升白酒浸入，密闭放置，每天摇荡1～2次，浸渍7天后，可改为每周1次振荡搅拌，1个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可压去渣取酒，贮入瓶中，慢慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次。可采用饮1杯，加入1杯，直至药味清淡为止。若所制药酒需加糖或蜜矫味着色，可将砂糖用等量白酒温热溶解、过滤、将药液与糖液混合搅匀，再过滤即可得饮用药酒。

　　（4）热浸法（煮酒法）先以药料和酒同煮一定时间，然后再放冷贮存，这是一种古老的制作药酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在另一盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，立即端离灶火，然后趁热泪盈眶时密封，静置15天左右，吸取上清液，压出残渣中的余酒，合并静置澄清，过滤即可。

　　（5）煎煮法：将原料碾成末后，全部放入沙锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1～2小时，过滤，再复煎一次，合并两次滤液，静置8小时，取上清液加热浓缩成稠状清膏（一般生药5公斤，煎成2公斤左右）。待冷后加入与清膏等量的酒，各匀，放入坛内，密封7天左右，取上清液过滤即煎煮。

　　（6）酿酒法：将原料加水煎熬，过滤去渣，浓缩成药汁。有些药特，如桑椹、梨、杨梅等，可以直接压榨，取得药汁，再将糯米蒸煮成饭，把糯米饭、药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封，置保温处，尽量少与空气接触，保持一定的温度，约4～6天即成。

　　以上几种制作方法中，以冷浸法操作最为简单，不需要特殊设备，适宜于家庭自己配制，所以较为常用。

　　自制药酒材料及功效

　　胡蜂酒取鲜胡蜂1130克，加白酒1000毫升，浸泡15天，滤过，即得。胡蜂酒可祛风除湿，用于风湿闭阻所致的关节疼痛、肢体沉重和急性风湿病。有以上症状的风湿性关节炎病人也可使用。

　　三两半药酒原材料：当归100克，炙黄芪100克，牛膝100克，防风5克。以上四味药碎成粗粉，按照渗法，用白酒2400毫升与黄酒8000毫升的混合液作溶剂，浸渍48小时，然后缓缓渗滤。在滤液中加入蔗糖，适量搅拌溶解后，静置，滤　过，即得。本酒能益气活血，祛风通络。用于气血不和、感受风　湿所致的四肢疼痛、筋脉拘挛等症。

　　人参酒人参可整根浸泡到酒里，也可切成片浸泡。切片浸泡更易浸出药物成分。白酒适量（约为药材量的8-10倍），以没过药材面２￣３厘米为宜（人参如果没有全部浸入酒中，容易坏掉）。浸泡20天后饮用。饮用时，可视个人口味与身体状况加些蜂蜜。人参酒具有益气健胃、强壮保健的功效，适用于年老　体虚、脾胃功能减退、神疲肢倦等症。

　　参茸回春酒‘有的读者买回珍贵的鹿茸，却不知道怎么用。其实，鹿茸可以和人参一起制成药酒。所需材料：人参15克，鹿茸5克，黄芪30克，当归15克，熟地20克，黄精20克，枸杞50克，生首乌20克，龙眼肉３０克。以上材料，一起浸入1000毫升的优质白酒中，密封，要记得常常摇晃一下。10-15天后，即可饮用。参茸回春酒可补益元气，滋养精血，润肠通便。适用于严重贫血，白细胞减少，基础代谢率低下，形寒怕冷，性欲淡漠，阳痿，不育，老年习惯性便秘及神经衰弱等症。

关于药酒相信每个自己酿过酒的朋友都有自己的一套见解，今天为大家总结了这些关于药酒制酿的内容希望可以帮到大家，也希望有经验的酿酒达人可以把自己的经验介绍给其他读者。

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