饭前刷牙更利于牙齿 餐后坏习惯大盘点

　　忙碌了一上午，只有中午吃饭休息的那两个小时，才可以轻松一下。看吧，那些从食堂走出来的上班族，刚放下饭盒，就各自做起自己“习惯”的事情来。

　　老孙爱喝茶，饭盒一撂，就沏上了一杯滚烫的热茶；阿莉是个“水果族”，刚迈进办公室就啃起大苹果；最悠闲的是老董，一吃完饭便约上三五好友，到旁边花园溜达着“视察”风景去了。

　　再看看其他同事，有吃完饭就支上棋局，在“方寸”和“黑白”之间杀个昏天黑地的；有趴着桌子睡午觉的，也有三五成群说笑、看报、看电视的……

　　营养师点评：根据不同的生活习惯，不同的性格和工作环境，饭后活动有许多不同的选择，诸如喝茶、抽烟、下棋、打牌、散步、吃水果或睡觉等。单就活动方式来说没什么优劣之分，只是在活动时间的选择上有一些特别的要求，这就需要先了解人体的生理功能，以帮助我们作一个比较正确的选择。

　　1. 餐后胃肠道血流量明显增加，心、脑供血则减少，就餐勿吃太饱

　　正常情况下，人体的血液供应至全身各个组织器官，并按其重要程度来分配血流量，以充分保证这些组织器官的营养需要、氧气和能量的供给。例如，人体脑部血流量最大，脑的重量只占体重的 2 ％，但血流量却占心输出量的 15 ％左右，耗氧量占全身耗氧量的 20 ％。平时进入消化道的血液约占心输出量的 1 ／ 3 ，这样既可满足胃肠道功能的需要，也起到贮血库的作用，在紧急情况下，如出血时可释放入血，保证心、脑等重要器官的供血。

　　当机体大量吸收营养物质时，消化道血流量也大量增加，绒毛和黏膜下的血流量是平时的８倍。餐后胃肠道血流量明显增加，与餐后需加强消化和吸收的功能相适应。但胃肠道的血流量增加，也就同时意味着身体其他部位的血流量会有所减少，如心脏、脑和肌肉等。因此，古语说“饱则思困”是有道理的。不但如此，对心功能不好的人，我们经常建议他们不要吃得太饱，也是基于饱餐后心脏供血量可能减少、会加重心脏负担的缘故。

　　2. 饭后不宜进行活动量大、耗脑力的活动，以免加重心脏或大脑的负担

　　由生理功能的变化来看，饭后即刻进行某些活动是不利的，特别是活动量大，或者比较需要脑力的活动。一方面人为地加重大脑或心脏的负担，另一方面没有良好的状态也很难得到理想的效果，比如进行体育活动、开大会等。当然，较轻的活动是没有关系的，比如说说话、散散步、下棋或打牌（当然不是杀个昏天黑地那种）等，如果能在饭后休息约半小时再进行就更好了。

　　3. 吃水果最好在两餐之间，糖尿病病人不宜饭后即刻吃水果

　　饭后喝茶、吃水果则可能影响营养成分的消化吸收。如茶叶中含有茶碱，茶碱可干扰蛋白质、微量元素的吸收，尤其是微量元素如钙、锌、铁等与茶碱同时存在时，吸收率明显下降。因此，饭后喝茶，应改浓茶为淡茶，不要指望浓茶可以减少困意，这反而会影响营养的吸收。

　　饭后吃水果除加大胃肠道的一点负担外，对正常人来说问题不大，需要注意的是，水果除含有维生素等营养成分外，还含有较多的膳食纤维，膳食纤维对一些营养成分的消化吸收有影响，如对微量元素。因此，吃水果最好是在两餐之间吃，对于血糖升高者，尤其不主张饭后即刻吃水果。

　　饭前刷牙更利于保护牙齿

　　英国利物浦大学牙科教授麦克·埃德在他的研究报告中指出：龋齿形成的主要因素是牙垢与食物中的糖分发生化学反应，形成酸性物质腐蚀牙齿。饭后刷牙，牙垢已与食物中的糖分发生化学反应，形成了酸性物质。

　　他指出，饭后牙齿表面酸性物质形成的速度非常快。因此，只有在饭前将牙垢去除，才能大大减少酸性物质的形成。

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